Menu ítalo-peruano a quatro mãos do restaurante Inácia

O Restaurante Inácia começou a oferecer hoje um menu ítalo-peruano exclusivo que ficará à disposição de todos nós até o dia 13 de março!

O diferencial é que todos os pratos deste menu foram pensados e serão preparados a quatro mãos: pelo chef da casa, o peruano Jhon Ccolque, e pelo chef italiano Giacomo Campodonico.

O chef peruano Jhon Ccolque, o empresário Luiz Carlos Alcoforado e o chef italiano Giacomo Campodonico

“A proposta é proporcionar aos nossos clientes uma experiência gastronômica única e inusitada, que vai reunir o melhor da cozinha peruana e italiana”, conta o empresário à frente da casa, Luis Carlos Alcoforado.

Depois de quebrarem a cabeça juntos, os chefs Jhon e Giacomo chegaram a estas degustações que trazem sugestões peruanas, italianas e pratos que mesclam as duas culinárias.

Ontem, a Gastrô Comunicação junto com o Restaurante Inácia convidaram jornalistas e formadores de opinião para conhecer e degustar o novo menu ítalo-peruano da casa.

Para quem não lembra, este foi o mesmo restaurante da confraternização de final de ano das bloggers (link para o post completo aqui). Naquela época eu já tinha comentado que o lugar é super gostoso, o atendimento é impecável e a comida deliciosa e apenas confirmamos isso ontem.

Dessa vez ficamos na parte de baixo e conhecemos outro pedacinho do restaurante. As mesas são super bem arrumadinhas, velas e flores dão um toque romântico e a varanda, mais rústica, ganhou meu coração.

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Fotos: Coffeeandfashion.com


Menu Completo

 

Entradas – Harmonização: Charles Duret

  1. Tartar de salmão e quinoa cozida temperado com limão, azeite de oliva e abacate
  2. Torta frita (massa fresca frita) com presunto de Parma cortado na ponta da faca
  3. Sopressata di polvô (polvo cozido e laminado ao molho de physalis com toque de pimenta)

Principais – Harmonização: Burlesque 100% Zinfandel

  1. Lomo saltado (filé-mignon cortado em cubos temperado com cebola-roxa, tomate acompanhado de batata rústica e molho escuro)
  2. Massa (pansoti) recheada de espinafre fresco acompanhada de molho de nozes e queijo ricota da roça
  3. Risoto de frutos do mar com ervas finas

Sobremesas – Harmonização: Moscatel do Douro

  1. Picarones peruanos (massa de batata-doce e abobrinha japonesa frita com mel)
  2. Meringa italiana (merengue recheado com chantili e chocolate)
  3. Millefoglie (massa folhada crocante com sorvete de coco)

O valor do menu com as nove etapas é R$ 250 com harmonização e R$ 180 sem harmonização. Com apenas três etapas o valor cai para R$ 150 com harmonização e R$ 100 sem harmonização.


A degustação

Para a degustação, foram escolhidos esses três pratos e sobremesa:

Tartar de salmão e quinoa cozida temperado com limão, azeite de oliva e abacate

Tartar de salmão e quinoa cozida temperado com limão, azeite de oliva e abacate

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Massa (pansoti) recheada de espinafre fresco acompanhada de molho de nozes e queijo ricota da roça

Lomo saltado (filé-mignon cortado em cubos temperado com cebola-roxa, tomate acompanhado de batata rústica e molho escuro)

Lomo saltado (filé-mignon cortado em cubos temperado com cebola-roxa, tomate acompanhado de batata rústica e molho escuro)

Meringa italiana (merengue recheado com chantili e chocolate)

Meringa italiana (merengue recheado com chantili e chocolate)


Os Chefs

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Giacomo Campodonico

O chef Giacomo Campodonico é formado pela Escola Internacional de Comida Italiana (Alma), em Parma, e passou pelas cozinhas dos restaurantes do Hotel Splendido, de Portofino, e Zefferino, de Genova. Atualmente comanda a gastronomia da trattotia Ulivo, em Barassi.

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Jhon Ccolque

Já o chef Jhon Ccolque é natural de Cuzco (Peru), berço da civilização Inca. Ele teve a cozinha de sua mãe como ponto de partida para despertar o interesse em seguir na gastronomia. Ccolque é formado pela Universidade Particular Ambrosia onde optou pelo curso de chef profissional e tem em seu currículo os restaurantes Dom Antônio, em Cuzco, o renomado Cicciolina, Chicha, do mundialmente reconhecido chef Gastón Acurio. Fez ainda estágio no Central, com o chef Virgílio Martínez, eleito o melhor da América Latina pelo 50th Best e quarto melhor do mundo pela mesma premiação. Em 2014 Jhon veio para o Brasil, onde passou por casas em Salvador antes de decidir vir para Brasília, onde passou pelo Taypá, e atualmente comanda a cozinha do restaurante Inácia.


O que acharam? Dá água na boca, né?


Restaurante Inácia

Endereço: CLS 103 Sul, Asa Sul, Bloco B Loja 34 | Telefone: (61) 3225-4006
De segunda a sábado de 12h às 23h e aos domingos de 12h às 16h
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