Lançamento da DÜMF, a nova cervejaria de Brasília

Ugo Todde, idealizador e CEO da startup Dümf Cervejaria Sensorial, que tem como aceleradora e investidor anjo o Grupo TODDE, ao lado dos sócios e investidores, acaba de lançar o primeiro rótulo da cervejaria, a cerveja Summer.

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Ugo afirmou ser um entusiasta do mundo da cervejaria desde 2011, quando começou a estudar sobre o assunto e testar receitas em produções artesanais. Foi aperfeiçoando métodos e receitas ao longo dos anos, participando de alguns eventos do meio, e agora diz estarem prontos para o público.

Para a ocasião, Diego Badra, chef da casa, elaborou menu especial para harmonizar com a bebida. Produzida pela fábrica da Stadt, o que coloca a Dümf no hall de cervejaria cigana (aquela que tem a produção terceirizada), a marca tem a sua primeira cerveja assinada por Daisy Avelar Todde e Monique Ferro.

“A nossa Summer IPA é uma cerveja com alta drinkabilidade e leveza, destacando a delicadeza da mulher, ao mesmo tempo é marcada pela presença de lúpulo e amargor, que traduz a força feminina”, explicou Daisy.

O quarteto, cujas iniciais dos nomes compõem a marca, fica completo como Fernando Garcia, que também participa do processo e  compartilha com os demais a paixão pelo universo da cervejaria.

Rodrigo Freire e João Paulo Todde

Rodrigo Freire e João Paulo Todde

O desafio da Dümf é explorar ao máximo o conceito de cervejaria sensorial, privilegiando todos os sentidos. São quatro ingredientes principais: água, lúpulo, malte e leveduras. Atualmente Ugo estuda no Instituto de Cerveja do Brasil, que emite certificação da conceituada universidade alemã Weihenstephaner

A Dümf tem outras cinco receitas desenvolvidas, sendo que três delas (uma de trigo, uma de escura e outra da Escola Belga) serão lançadas ao longo de 2019 e comercializadas em casas como Godofredo, Publican, Empório Zimgaru, Ilhas burguês, Oliver, Stadt Bar&Music e Barbearia Sociedade Secreta, dentre outras já em negociação.

Ao longo do mês de outubro, a cervejaria participou de uma série de eventos para divulgar a novidade. Além do evento no Oliver, destaque para evento na casa noturna da Stadt Bar & Music e participação na Copa das Cervejas Independentes, realizada pela Abracerva (Associação Brasileira de Cervejarias) em vários bares da cidade.

“Imagine uma cerveja que você, depois de um longo dia de trabalho, chega em casa e se presenteia com uma bebida que o proporciona prazer e relaxamento excepcionais; imagine ainda que você vá à um restaurante ou pub de alto nível e quer tomar uma cerveja ou chopp que não deixa nada a desejar em relação aos melhores rótulos de vinho, champanhe ou whisky”, descreveu João Paulo Todde, CEO do Grupo Todde e investidor da cervejaria.


Cerveja Summer IPA

A primeira cerveja lançada é a Summer IPA, uma Session IPA (Indian Pale Ale), que será comercializada em garrafas de 500 ml ou barris de 30 l. “É uma bebida com corpo mais leve, refrescante e de teor alcóolico mais baixo, o que proporciona uma alta drinkability. Além de ser super aromática, tem como característica marcante o amargor das IPA’s. A temperatura ideal para a degustação é entre 4° e 7°, servida em copo transparente estilo Pint, de abertura aberta, para que a experiência sensorial, privilegiando também a tonalidade âmbar dourado e aromas, seja completa”, explica o empresário.

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Cervejaria DÜMF

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